这10种最有特色的绍兴美食样样让人流口水你吃过

  浙江的古城绍兴,有着悠悠的田园水乡风情和深厚的文化底蕴。在这片人才辈出的土地上,也诞生了许多别具特色的地方美食。

  说到绍兴的美食,我感觉骨子里都透着一股酱香和酒香。作为黄酒的重要产地,历史悠久的酱、酒饮食文化造就了各种各样的酱菜、腊腌菜品,霉、臭食品文化,也是绍兴美食的特色。

  而其中最经典的要数臭豆腐了。绍兴臭豆腐外皮金黄,酥软入味,臭的很有滋味,让人爱不释口。

  绍兴人喜欢做霉菜管吃,同样是闻着臭吃着香的特色美食。苋菜管粗大多汁,腌制后散发着独特的霉鲜和清爽,特别下饭。

  在绍兴,鲜鱼制鲞有非常悠久的历史,而鱼鲞的咸鲜入味和肉的油润喷香一起搭配,非常美味。

  特别是鱼鲞冻,晶莹剔透间包含了汁水的精华,完美融合了鱼鲜和肉香,最是美味。

  绍兴农村历来有晒酱的习惯,晒的就是甜面酱,以面粉为主要原料,经制取和保温发酵制成。甜中带咸、酱香浓郁,含有多种营养物质,不仅滋味鲜美,而且具有开胃助食的功效,有了这基础的味道,加上水乡随处可见的河鲜,一道酱搅河三鲜就很简单了。

  取鱼肉打成鱼胶,炒熟的香榧搅拌猪油做馅,鱼胶包裹着香榧馅,蘸上面包糠油炸。成品就是一个个鲜香合一,外脆里嫩的鳜鱼香榧球了。

  每到初春,马兰头是许多江南水乡非常推崇的一种野菜,处理好的马兰头和香干凉拌,气味清新,口感爽口,浓郁的田园风味扑鼻而来。

  千张最能吸味,霉过的千张似乎有点臭不可闻,但和鲜肉易搭配,格外的鲜美入味。

  霉干菜也是绍兴非常有特色的一种霉制食品。晒得乌黑的霉干菜浸润了肉汁变得乌黑发亮,滋味上更是细腻鲜美,完全吸收了肉的精。而五花肉也因为被吸走多余的油脂而变得肥瘦适中,非常好吃。

  大多数人应该都记得语文书里对绍兴茴香豆的描写,来到绍兴,去咸亨酒店喝完黄酒,剥几颗茴香豆还是很有必要的。

  古越龙山,绍兴的黄酒驰名天下,在寒意渐浓的秋冬,温一碗老酒,伴着几碟小菜,在绍兴的街巷里细斟满饮,真是比神仙还逍遥。

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