新荣记餐饮

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  新荣记是一家以高档餐饮业为龙头的民营企业集团 ,自1995年10月成立首家临海新新荣记大酒店以来,企业已经发展为一家集星级酒店、高档会所、私家庄园、传统火锅和特色餐厅五种经营业态为一体的大型酒店集团,分布在北京、上海、杭州、台州等地,员工已达2000余人。集团公司始终追求“食必求真,然后至美”的完美美食最高境界,并以持续创新的服务及营造高品质的餐饮文化环境 ,以浙江为基础,以北京、上海为窗口,打造国内高档中餐连锁的卓越品牌。 酒店正逐步形成规模化、连锁化、品牌化的经营格局,并致力于打造顶级餐饮品牌的百年老店。 新荣记以“欣欣向荣”成语中的“欣”和“荣”为谐音,其寓意为:希望新荣记永远欣欣向荣,永远不断创新!“记”字寓意为:希望新荣记永续经营,永续发展,留下历史的印记!

  1995年10月由小排档重新装修的第一家新荣记食府在台州古城临海开业。

  1998年2月新荣记第一家分店--椒江新荣记在台州椒江开业,将古城美食带到了繁华的台州市区。

  2000年4月新荣记食府迁至临海东湖畔,更名为临海新荣记大酒店,规模档次都有了较大提升。(后并入灵湖店)

  2001年7月新荣记在杭州地区的第一家分店--杭州之江新荣记美食城开业,标志着“新荣记”品牌开始在杭城传播。(后并入杭州花圃店)

  2002年6月位于台州路桥区的路桥台州湾店开业,继续传承新荣记美食文化。

  2004年3月位于台州温岭地区的温岭店开业,成为新荣记的第五家分店。(后并入温岭九龙店)

  2004年10月地处永安溪畔的仙居浮石园店开业。(2010年重新装修后,从外观到内在装饰都有了全新的改变。)

  2005年1月黄岩新荣记开业,迅速成为当地最高档次餐馆之一。(后撤销分流)

  2005年2月位于台州经济开发区的台州中心大道店开业,成为新荣记在椒江的第二家分店,同时,设立新荣记总部。

  2007年2月新荣记在杭州地区的第二家分店--杭州花圃店开业,酒店选址在杭州花圃公园内,是首家会所性质的分店。这也是新荣记首次将会所作为主品牌下的高端品牌。

  2008年2月原椒江新荣记经装修后重新开业,更名为荣记肥牛海鲜火锅椒江工人路店,以全新理念的火锅饮食为特色,同时,成为新荣记旗下第二个延伸品牌。

  2010年2月以庄园式风格打造的临海江南荣庄店开业,荣庄是新荣记继会所、火锅之后的第三个延伸品牌,其原生态的环境给人以全新的体验。

  2010年3月位于上海南阳路贝轩大公馆内的上海南阳路店开业,是第二家会所性质的分店,标志着新荣记开始走出浙江,扬名沪上。

  2010年5月按五星级酒店标准打造的温岭九龙店开业,同年温岭店并入九龙新荣记。

  2011年3月上海地区第二家分店---上海淮海路店开业,标志着新荣记品牌在长三角地区进一步传播推广。

  2013年1月北京地区第二家分店--北京主席台店开业,新荣记品牌在京城再续辉煌。

  2013年2月新荣记集团斥资1.5亿元打造的旗舰店---临海灵湖店开业,硬件设施和软件服务均为各分店树模范榜样。

  2013年7月新荣记旗下第四个延伸品牌--“荣小馆”正式推出,7月,“荣小馆”第一家分店上海荣小馆正式开业,以大众化消费和快捷的出品为经营特色。

  2013年11月新荣记北京1725店开业,将美食与艺术结合,为京城的带来文化与美食的饕餮盛宴。

  2013年11月新荣记延伸品牌“荣小馆”第二家分店临海荣小馆正式开业,再次在品牌发源地开创一个崭新的领域。

  故事一:在新荣记第二家分店椒江店营业时期,曾经有客人点一条清蒸东星斑,当时厨房烹饪时没有蒸够熟,结果客人食后觉得口味不对,便向酒店投诉。当时椒江店经理了解到这个情况后,二话不说,直接再给重新蒸一条。在酒店看来,如果把这条没熟的东星斑重新拿去回蒸,二次蒸的过程一定会影响到鱼肉的口感,因此酒店宁可选择重新蒸煮一条作为对客人的补偿。自那次之后,那位客人就成了新荣记的常客。十几年后,新荣记北京金融街店开业,也出现过类似的事情:有位老板点了一条野生大黄鱼。由于事先没提要求,酒店按台州做法烹饪,客人尝后觉得火候不对。尽管野生大黄鱼每条价值上万元,但酒店还是按照客人的意思重新烹饪了一条野生大黄鱼送给客人。如今这位老板也成了金融街店的老朋友,还经常带朋友过来消费。两次事件相隔十多年,但却是一样的过程,十多年间,从未改变的是始终如一的诚信品质。

  故事二:一些新荣记的忠实客户十分喜欢和员工聊天互动,有的客人还会考考员工,询问一些服务专业术语、询问企业文化内容等,这些亲切的举动也促使了服务人员不断自我提升。还有的食客在别处吃到特色菜肴时,也会建议新荣记去学习和引进,在新荣记,有一部分菜(铁板蛏、家常豆腐等)就是在客人的建议或指导下制作出来的,有些还成了畅销菜品,至今不衰。这种客人与酒店之间的真情实感,已经超越美食的境界,也铸就了新荣记的品牌口碑。

  故事三:2003年春,非典病毒在全国蔓延。很多客人出于对非典病毒的恐惧,不敢去酒楼吃饭,而当时的新荣记椒江店却依然保持着稳定的客源。很多客人不惧非典,依然选择在这里吃饭。这是对新荣记莫大的鼓励,一边是严峻的非典形势,一边是客人的信任不改,新荣记将压力转化为动力,更加深入开展卫生消毒工作。也是在那一年,椒江的工人路进行路面改建,水泥路变成了坑坑洼洼的黄泥路,遇到下雨还泥浆四溅。即使如此,一些新荣记的“铁杆”客人还是会跑来吃饭,甚至有的客人把车停到百米外的水泥地,然后一脚水一脚泥步行到椒江店吃饭,他们就是为了吃得放心。时至今日,在椒江店改为经营火锅之后,依然有不少新荣记的老熟客来店用餐,在他们看来,来这里吃的不是菜,而是吃一份自己和新荣记的共同回忆,体验一种怀旧的情怀。

  故事四:老王是新荣记的一名采购员,酒店同事想坐船出去玩,总会先问下他近期海面风浪如何,因为老赵常年跟渔民保持着亲密联系,有没有台风、海浪大不大,他都知道的一清二楚。酒店每天供应的新鲜海鲜也都是由他凌晨时守在码头从刚回港的渔船上购买的,因为如果等天亮了再去市场上买,那些海鲜已经没有刚下船时候那么新鲜且品质好的都已被挑走。除了采购海鲜,他还要经常出差去食材的原产地考察,挑选最好的原料。比如远赴宁夏找寻出产于大漠里的正宗西北羊肉,深入云贵高原寻觅云南野生菌菇,前往太湖寻找最好的大闸蟹供应商等。他常常笑谈自己是集旅行家、气象员、采购员多职于一身的“全职人才”。

  上善若水是新荣记的追求。不是每一个人都能成为名人,但我们可以做一个好人;不是每一个都能成就大事,但我们可以做好每一件小事。

  新荣记要求大家会做生意之前,先要学会做人,“店如其人,客如其友,菜如其品”是新荣记的店德、店铭。

  新荣记创始人张勇先生出生于浙江台州临海,从小对各类美食情有独钟。1989年,酷爱美食的张勇在临海三角马路开了一家小排档,用其原话说就是为了“玩玩”,为了自己吃得方便、舒服。这家只有几张桌子的小排档,即是“新荣记”的前身。后来他发现临海当地的海鲜大多是冰冻海鲜,很少见到鲜活的海鲜,于是他萌生了以活海鲜为经营特色的念头。1995年10月,小排档经装修后重新开业,并以“新荣记”为店名,开始了美食的探索之路。

  从2008年开始,公司积极实施产业拓展思路,按全国化发展的视野和标准,以独特的餐饮文化为核心竞争力,充分发挥规模化发展、连锁化经营的优势,确立以新荣记高档中餐和会所为核心品牌,火锅和茶餐厅为辅助品牌的多品牌格局。

  继2007年2月位于杭州花圃公园内的新荣记杭州花圃店开业后,2010年3月,位于上海市静安区的上海南阳路店开业,标志着新荣记在中国经济之窗--上海落地生根,与众多知名餐饮企业同台竞逐。2011年3月,新荣记在上海的第二家分店--上海淮海路店开业,两店交相辉映,成为镶嵌在黄浦江畔的两颗明珠。也逐步形成以公司为核心,立足长三角,辐射全中国的战略纵深布局。

  在中国经济中心上海站稳脚跟之后,新荣记又开始北上推进,2012年2月,北京金融街店开业,新荣记品牌首次进驻京城,为京城的消费者带去了台州特色的美食。2013年,新荣记在北京的第二家分店--主席台店开业,成为京城客人品尝新荣记美食的又一个新选择。同年11月,北京1725店开业。

  2005年,新荣记集团引进国际领先的餐饮环境管理系统——“香港五常法”管理,从香港聘请了五常法协会董事谭淑玲女士进行辅导,下属各分店通过将五常管理应用到实际工作中,使酒店的环境卫生有了很大的提升,从厨房到前厅都是井然有序,同时也牢固树立了员工的食品卫生安全意识。在过去的近十年间,新荣记先后自主编写了《五常手册》、《食品安全手册》、《食品安全操作手册》、《采购手册》、《验收手册》等一系列与食品安全相关的管理手册,使得出品从原料、验收、加工、烹饪等各个环节都得到保障,进一步建立健全了食品安全管理体系,在保障食品安全、提高管理效的同时也提升了酒店的整体形象,得到了顾客的高度评价。作为台州第一家引进“五常法”进行管理的酒店,新荣记也推动了“五常法”在台州餐饮业的深入开展。

  在酒店管理上,新荣记聘请香港管理顾问公司作为酒店顾问,通过实地教练等模式提升酒店的管理服务水平。此外,集团的物流配送中心的建立,更使得新荣记在原料信息、原料选择、供应商选定、原料运输、货品验收、食品加工等方面形成了自身特有的优势。这些敢为人先的举措,为酒店的快速发展提供了有力动力。

  2002年,新荣记邀请“世界御厨”杨贯一先生担任出品顾问,在先进烹饪理念的带动下,出品品质实现了质的飞跃,由中端餐饮向高端餐饮迈进。酒店同时引进正宗的“阿一炒饭”,不放盐和味精,仅靠鸡肉汁、火腿等食材提味,主打绿色健康饮食理念;2005年台州店开业后,新荣记推出养生炖汤系列,注重食材的养生滋补功能,这些超前的饮食理念让新荣记再一次走在行业前端。

  2005年,香港食神戴龙先生专程来到台州参加新荣记台州店开业典礼,并对厨房人员进行现场授艺,将独门绝技传授给新荣记大厨,新荣记出品品质也得以进一步提升,达到当地行业领先水平。

  2009年9月,新中国建国60周年前夕,新荣记与《台州晚报》共同举办“我与祖国共庆生日”活动,设宴邀请台州范围内60名与新中国同龄的老人参加,这些老人中有农民、老师、工人、医生等,与新荣记一同见证新中国成立60周年的巨大变化。

  不时不食:在新荣记,每季度甚至每个月都会推出针对当月最时令食材而开发的菜品,比如立春到初夏期间韭菜、土豆、香椿是最时令美味的菜肴,清明前以肉质肥厚的刀鱼为主打,菌菇绽放的盛夏推出云南野生菌菇主题销售,在寒冷的冬季推出红焖羊肉系列等,都以当季品质最佳的食材作为主推,遵循的就是“不时不食”的理念,遵循自然规律和人体健康来推出食材,让菜品除了具备美味以外,更兼顾时令和养生的特点。

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