非遗美食:临岐暖锅 回家的味道

  春节临近,年味儿渐浓,在外打拼的游子回到家,最想尝的就是那一口家乡菜。这几天,临岐镇仰韩村的村民就用当地的非遗美食——临岐暖锅,迎接回家的亲人。

  村民郑的香今年72岁了,这天,她起了个大早,穿上一身喜庆的衣服,和大家一起准备临岐暖锅。对老人来说,“吃暖锅”是一件充满仪式感的事儿。

  临岐镇仰韩村村民 郑的香:(要)放萝卜、豆腐、猪肉、海带这些东西。一般过年、办喜事,大家都要做这个(暖锅)。

  据了解,临岐暖锅有着悠久的历史,2017年被列为淳安县非物质文化遗产。暖锅要用红铜、黄铜等材料纯手工打造,烹制的时候必须使用炭火,食材讲究荤素搭配,适时加入高汤和配料,烹制技艺一直靠百姓口口相传。

  临岐镇仰韩村村民 郑的香:我十几岁跟妈妈一起弄这个东西,以前都是爸爸妈妈给我们弄了吃,一代一代传下来,孙子孙女都喜欢吃这种东西。

  临岐镇仰韩村村民 郑的香:先把萝卜放下去,再放猪肉,豆腐放好放海带,海带放在上面,油盐都放好了,烧起来就好吃的很。(搭配奶奶教孙女的画面)

  老人的孙女徐梦玲今年25岁,外出工作后就难得回家,她说,在临岐人心中,暖锅不仅是美食,也是乡愁。

  孙女 徐梦玲:平时自己也在外面上班,回家来了,奶奶做的暖锅吃着特别暖心,就是那种家的味道。

  为了这场暖锅宴,仰韩村的妇女几乎全员出动,一起烹制了30多只暖锅,让返乡的乡亲吃上了热乎乎的家乡美味。

  临岐镇仰韩村村民 郑的香:我们大家高高兴兴,红红火火,大家在一起很热闹。

  临岐镇仰韩村党支部书记 童云鹏:打工的人也陆续回家了,所以准备这么一个暖锅宴。他们一年没有来了,很想念这个暖锅的味道,也是我们临岐的文化传承。

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