和记娱乐app:赵忠祥的拿手菜全是硬菜尝过的人夸

  白云大妈的爱豆、央视著名主持人赵忠祥于2020年1月16日去世。赵忠祥的身份有很多,最为我们大众所熟知的就是主持人和配音员。他的过往是非不管要不要紧咱们今天都不提,我们今天讲赵忠祥资深美食家的一面。赵忠祥做炸酱面很有特色,吃过他炸酱面的人都说他的炸酱面好吃,但是吃过他亲手制作的炸酱面的人好像并不是很多。

  赵忠祥是河北人,长期工作生活在北京,他做的饭菜都是北京菜。另外赵忠祥是从物资匮乏年代过来的人,所以做菜都是多油多肉这种高热量风格。赵忠祥有几大拿手菜,分别是老北京炸酱面、红烧肉、打卤面。

  红烧肉是一道很多地方都有大家公认的一道解馋大荤菜,赵忠祥本来就是一个对吃比较专注的人退休之后更是有大把时间通过各种综艺节目和网络平台将自己的厨艺展示出来。一般来说做红烧肉的方法几乎都差不多。有的地方做红烧肉会将肉煮熟晾干再回锅煸炒,赵忠祥做菜无肉不欢无油不欢无肥不欢,他做红烧肉的方法是将五花肉切大块放水里焯一下捞起来晾干,炒好糖色之后将焯水的五花肉回锅反复煸炒出五花肉里面的油脂,然后放八角桂皮葱姜,倒点生抽翻炒,之后倒开水炖煮,淋少许黄酒去腥,放几瓣大蒜盖上锅盖中火焖煮半小时。做红烧肉很少有人会放大蒜,赵忠祥则是烧红烧肉习惯性放大蒜,可见北方人是有多么的喜欢吃大蒜。赵忠祥说他每个月都会做红烧肉解馋。

  赵忠祥做的饭菜最有名的当属老北京炸酱面,赵忠祥的炸酱面手艺是跟相声大师侯宝林学来的。赵忠祥当年吃了侯宝林大师的炸酱面赞不绝口当时就跟侯宝林讨教如何做好炸酱面,侯宝林大师毫无保留把自己做炸酱面的秘籍传授给赵忠祥。和记娱乐app后来赵忠祥就用这手绝活招待各路客人,赵忠祥生前最后一次公开招待客人在他家吃炸酱面是请了老搭档倪萍、韩国女婿于晓光、碎嘴宝藏男孩大张伟等人。倪萍语重心长地对年轻人说赵老师的炸酱面是一大特色,是最地道的老北京炸酱面,一般人吃不到赵老师亲手做的炸酱面,只有来到赵老师家里才能吃到他做的炸酱面。气氛本来被倪萍整得挺万分荣幸,结果倪萍嘴还没闭上就被大张伟破坏气氛了,大张伟当时快嘴来一句:要不然呢?嘴欠的大张伟言下之意就是你说的不是废话么,吃赵忠祥亲手做的炸酱面不就得来他家吗?赵忠祥在外面开的面馆又不是他亲自做的炸酱面。

  赵忠祥做的炸酱面最大的特色就是油腻,老北京炸酱面主要三样就是面条、菜码、炸酱。他做的炸酱不要一滴水,全部是油和酱还有肉,锅里倒很多油煸炒猪肉丁,将猪肉炒熟煸出油脂后再倒入黄酱和甜面酱翻炒再慢火炖。拌面用的菜码是八个,都是些常见蔬菜,面条随便干挂面还是切面都可以。他做的炸酱面据说很香,但是在他面馆吃过炸酱面的人大多也就是觉得还行。

  赵忠祥除了擅长做炸酱面和红烧肉之外还擅长做老北京打卤面,他对自己的打卤面很满意,因为用的高汤都是自己精心炖制的大骨汤和鸡汤混合使用,不论是用的高汤还是卤子,都有个共同点那就是很油腻。赵忠祥的拿手饭菜全是重油硬菜,一般人看上去就觉得腻人,但是他饭圈里的人都说味道棒。

  赵忠祥做菜都喜欢多放油,他是从物资匮乏年代过来的,虽然物质生活过得比大多数人都好,但是这种做饭做菜多放油的习惯着实不值得大家学习,大荤大油的东西偶尔吃一点还行,经常吃多少还会影响到身体健康的。

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