林小厨课堂带你来体验【窑鸡、窑番薯】

  选泥块要大小块搭配好,砌工要好,缝隙要小,收口自然,才能做出很漂亮的窑。

  最好是先搁上一段时间,让秋风吹去一部份的水份,红薯外表看起来有点发蔫了,这时候的红薯糖份就很纯了,拿来烤也好,窑也好,才是最甜的。

  先把烧红透的泥块敲碎,盖住红薯,外头再加一两层新泥密封,不让热气冒出来。开心归开心,但可不要用力过头,不然开窑的时候,就杯具了~

  做窑鸡,肯定要用乡下传统喂养的本地土鸡最好啦,脚细细的,在村里到处跑的那种~吃起来比较带劲哦~

  有些喜欢原汁原味的吃货,连配料都不放,只用一点盐调味。他们说,鸡的原味就是最好的调味品。鸡宰杀干净,用盐将鸡身内外擦一遍,香菜和姜,放进鸡肚内。

  如果有新鲜的荷叶更好,没有芭蕉叶或荷叶,也可以用新鲜竹叶代替,目的都是为增加窑鸡的清香味。

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