和记娱乐app:中国美食的孤岛——潮汕

  《舌尖上的中国》的总导演陈晓卿曾讲:“对于一位真正的美食家,潮汕是一个不得不去的地方,和记娱乐app因为这是一座中国美食的孤岛。”

  没有去过潮汕的人不可自称美食家,因为从鱼生到肥酒,那里遗留了秦朝至宋朝的美食文化。

  现在市面上的牛肉丸大多都是淀粉和添加剂制作出来的,不是真正的牛肉丸。真正的潮汕牛肉丸是由牛肉、淀粉等制作,讲究手工制作。可分为牛肉丸、牛筋丸两种,而且正宗的潮汕牛肉丸都是专业的牛肉丸捶打师傅千锤百炼捶打出来的,这种牛肉丸吃进嘴里Q弹爽滑,吃过正宗的牛肉丸才会明白为什么潮汕牛肉丸这么出名。

  说起牛肉丸,当然少不了牛肉火锅。在潮汕,牛肉火锅讲究现宰现卖,生牛在宰杀后3-4小时上餐桌是最合适的。

  而且在切肉刀工上也有讲究,要求把每一片肉的纹理和厚度,切解到最佳,才能在涮煮之后,咀嚼到最佳的口感。对牛肉各部位的精细分解,是潮汕人对风味的极致追求。

  潮汕肠粉也是潮汕地区街头巷尾常见的美食之一。潮汕肠粉的面皮相对广式来说就没那么讲究,但是它的馅料多配料也很多。

  潮汕肠粉通常会在面皮上直接加鸡蛋、蔬菜和其他材料,蒸熟后再配上各家秘制的卤汁,堪称一绝!

  肠粉是晚上的潮汕美食,在早上,粿汁就是潮汕人的必备。在街上,随处可见卖粿汁的小食摊,煮好的粿片再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干等,淋上浅棕色的卤汁,这就是粿汁了。粿汁要趁热吃,非常爽口,早上起床后一碗粿汁下肚,那是多么幸福。

  糯米猪肠是潮汕地区民间传统小吃,将糯米、猪肉、虾、香菇等辅料搅拌均匀,塞进洗好的猪肠中,猪肠两端用纱线扎紧,放开水锅里煮,煮熟捞出斜切成小片,就可以吃了。粘上蘸料,一口咬下去,外面有猪场的柔韧性,里面散发糯米和配料的香味,吃起来回味无穷!

  在潮汕,凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品都统称为“粿”。有红桃粿、鼠曲粿、无米粿、甜粿、朴仔粿、乒乓粿、笋粿、酵粿等等。

  在潮汕城市乡村小市集,常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙,是用地瓜粉溶于水,拌葱珠,在一个平底的铁锅上煎,加上海蛎,再下蛋花,取起蘸鱼露吃。

  说起猪脚圈,这可以说是每个潮汕80、90后童年的高级美食了,放学回家路上买上一块猪脚圈,边走边吃,那滋味比得过任何山珍海味!

  说起潮汕美食,那是说不尽道不绝,还有好多藏在街头巷尾的百年老店,虽然地方看起来有点破旧,但味道是没得说,人多的时候排队都吃不上。

  好了,这是小编列举的一些潮汕的特色美食,欢迎大家来潮汕品尝品尝,潮汕地区的小伙伴也欢迎在留言说出自己家乡的特色美食!

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